OLLA GITANA MURCIANA

Quien la prueba siempre se enamora... es tan sabrosa, vegetariana y típica de mi tierra!!! HACEDLA Y ME CONTÁIS, váis a ver…

 

INGREDIENTES:

- 300 g de garbanzos (puestos en remojo desde la noche anterior)

- 400 g de judías verdes

- 300 g de calabaza

- 4 peras (son perfectas las peritas pequeñitas, las de verano, las de San Juan. Pero como yo es un plato que hago durante todo el año, le pongo las que encuentro)

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- 1 vaso de tomate triturado

- Un buen puñado de almendras tostadas

- 2 cucharaditas de pimentón de MURCIA, of course!

- Unas hebras de azafrán

- Aceite de oliva virgen

- Sal
 

ELABORACIÓN:

1. Cocemos los garbanzos en abundante agua con sal hasta que casi estén en su punto. Les añadimos entonces la calabaza, las judías y las peras. Seguimos cociendo.

2. Hacemos un sofrito, en una sartén con aove, el ajo y la cebolla picaditos, la almendra picada, el tomate, sal y el azafrán. Cuando esté bien hecho le añadimos el pimentón y le damos unas vueltas. Lo añadimos a la olla y terminamos de cocer todo junto.