TORTILLA DE CALABACÍN

Tejer, montar en bici, hornear un bizcocho, pintar, leer, BLOGUEAR y CENAR tortilla de calabacín, hummm!!! Hay que mimarse, no os parece? Y qué mejor que hacer lo que realmente nos gusta y nos hace felices…

Se puede hacer con patata y calabacín pero mi favorita es solo de calabacín… os cuento cómo la hago, siempre acompañada de salsa de tomate casera que le va tremenda!!!

INGREDIENTES:

- 1 calabacín

- 1 cebolleta

- 1 diente de ajo

- 2 huevos L

- Sal

- Aceite de oliva virgen

PARA ACOMPAÑARLA: salsa de tomate casera y lechugas variadas aliñadas.

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos la cebolleta y el ajo picados . Añadimos el calabacín cortado a cuadritos con piel, sazonamos y cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos. Sacamos y muy importante: ¡escurrimos bien!

2. Batimos los huevos y los mezclamos con las verduras. Hacemos la tortilla por ambos lados y la servimos calentita acompañada de la salsa de tomate casera y las lechugas variadas aliñadas.